Kochen mit regionalen Produkten - vegetarisch und laktosefrei

Kursbeschreibung

In diesem Kurs geht es um saisonale und lokale Erzeugnisse. Das gilt auch für Öle und Gewürze. Die Teilnehmenden erhalten Informationen über Herkunft und Anbau der Produkte, die verschiedenen Sorten sowie ihre Lagerfähigkeit bzw. traditionelle Konservierung. Wir dünsten, dämpfen, braten, grillen, kochen oder legen ein. Neben bekannten Gemüsesorten im Spätherbst wie Porree und Möhren werden auch weniger bekannte wie Palmkohl (Schwarzkohl) und Kürbissorten unter Anleitung zubereitet.