Wenn der Herbst seine Schätze zeigt: Mit der vhs Erntedank feiern

Goldene Ähren, leuchtend orangefarbene Kürbisse und knackige Äpfel: Der Herbst beschenkt uns mit einer Fülle an Farben, Düften und Aromen. Wenn die Tage kürzer werden, lädt das Erntedankfest dazu ein, innezuhalten und die Gaben der Natur wertzuschätzen. Mit den Herbstkursen der vhs Osnabrücker Land lässt sich diese Jahreszeit auf vielfältige Weise feiern – beim Kochen, kreativen Gestalten und bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Erntedank: Ein Fest mit langer Tradition

Die Geschichte des Erntedankfestes reicht weit zurück. Schon lange bevor das Fest in christlicher Form gefeiert wurde, dankten Menschen verschiedener Kulturen für eine erfolgreiche Ernte. Im antiken Rom wurde beispielsweise Ceres, die Göttin des Ackerbaus, verehrt. Bis heute stehen Ähren, Obst und Gemüse sinnbildlich für die Fülle der Natur und die Arbeit der Menschen. Zugleich erinnert das Fest daran, dass eine gute Ernte keine Selbstverständlichkeit ist. Trockenheit und andere Wetterextreme stellen die Landwirtschaft mehr denn je vor Herausforderungen. Erntedank bietet deshalb auch Anlass, über die Herkunft unserer Lebensmittel und einen verantwortungsvollen Umgang mit ihnen nachzudenken.

Herbstküche

Wenn Kürbisse, Kohl, Äpfel und Birnen Saison haben, zieht eine üppige Vielfalt in die Küche ein. Im Kurs „Gemüsekiste – was nun?“ am 28.10.2026 in Bad Iburg und bei „Raffiniertes Herbst- und Wintergemüse“ am 06.11.2026 in Belm sowie am 11.11.2026 in Melle lernen Teilnehmende, wie aus diesen saisonalen Zutaten abwechslungsreiche Gerichte entstehen. Die „Ayurvedische Herbst-Küche“ am 06.11.2026 in Ostercappeln verbindet heimische Lebensmittel mit aromatischen Gewürzen.

Ungewöhnliche Geschmackserlebnisse verspricht der Workshop „Nussfrucht der Eiche - essbar und lecker“ am 07.11.2026 in Bramsche, in dem Eicheln zu süßen und herzhaften Köstlichkeiten verarbeitet werden. Und im Kurs „Blechkuchen für den Herbst- und Wintergenuss“ am 10.11.2026, ebenfalls in Bramsche, sorgen Apfel-, Birnen- und Möhrenkuchen für herbstlichen Genuss.

Vorräte für den Winter: Fermentieren und Haltbarmachen

Eine Frau steht am Herd und beugt sich über den Topf.

Eine reiche Ernte lässt sich auch über die Saison hinaus genießen. Das Fermentieren ist eine bewährte Methode, Gemüse haltbar zu machen und neue Aromen zu entdecken. In den Kursen „Gemüse fermentieren“ am 29.10.2026 in Melle sowie „Gemüse fermentieren im Spätherbst“ am 04.11.2026 in Hilter a.T.W., am 10.11.2026 in Hagen a.T.W., am 12.11.2026 in Belm und am 19.11.2026 in Bad Essen lernen Teilnehmende verschiedene Techniken kennen. Die „Reife-Werkstatt: Sauerteig, Käse und Co.“ am 24.11.2026 in Dissen a.T.W. eröffnet weitere Einblicke in die Welt der Fermentation – von Sauerteig über Essig bis zu selbst hergestellten Milchprodukten.

Kreativ durch den Herbst

Ein Kranz aus Naturmaterialien wird gebunden

Bunte Blätter, Kastanien, Zweige und Zapfen laden dazu ein, die Schätze der Natur kreativ zu nutzen. Beim „Papierschöpfen“ am 14.11.2026 in Hagen a.T.W. entstehen aus Papierresten und Pflanzenfasern individuelle Papierbögen für Karten, Bilder oder Collagen. Auch das traditionelle Weidenflechten bietet vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten: In den Kursen „Sterne für den Advent und Weihnachten aus Weide“ am 07.11.2026 in Hagen a.T.W. und „Dekoration für den Advent aus Weide“ am 14.11.2026 in Melle entstehen natürliche Schmuckstücke für das eigene Zuhause.

Wer eine kreative Auszeit sucht, kann am 07.11.2026 in Bramsche im Kurs „Resilienz durch kreative Auszeit“ mit Farben und Formen experimentieren und den Alltag für einen Moment hinter sich lassen.

Lebensmittel wertschätzen und Verschwendung vermeiden

Blick auf ein Feld aus der Vogelperspektive

Erntedank erinnert daran, wie wertvoll unsere Lebensmittel sind und wie viel Arbeit und natürliche Ressourcen in ihnen stecken. Der Kurs „Lebensmittel retten und genießen - Wissen, prüfen, kochen“ am 18.11.2026 in Hagen a.T.W. und am 21.11.2026 in Bramsche zeigt, wie sich die Genießbarkeit von Lebensmitteln einschätzen und unnötiges Wegwerfen vermeiden lässt. Beim gemeinsamen Kochen entstehen aus geeigneten Zutaten überraschende Gerichte. Auch die Kurse „Pflegeprodukte aus dem Bienenstock“ am 20.11.2026 in Hagen a.T.W. und am 27.11.2026 in Melle zeigen, wie vielseitig sich natürliche Rohstoffe nutzen lassen.

Mit Dankbarkeit durch die Jahreszeit

Erntedank verbindet die Wertschätzung für die Natur mit dem Respekt vor der Arbeit der Menschen, die unsere Lebensmittel erzeugen. Ob beim Kochen saisonaler Gerichte, beim Fermentieren oder beim Gestalten mit Naturmaterialien: Die Herbstkurse der vhs Osnabrücker Land laden dazu ein, Neues zu lernen, eigene Ideen umzusetzen und die Schätze der Jahreszeit wertzuschätzen.